分區(qū)選型：燃氣蒸煮 / 奶酪熔化區(qū)（1 區(qū)氣體環(huán)境），選Ex d ⅡB T4 Gb隔爆型，適配天然氣 / 液化氣；鹽粉 / 乳清粉投料區(qū)（21 區(qū)粉塵環(huán)境），疊加Ex tD A21 IIIC T130℃粉塵防爆等級；冷藏熟成 / 包裝區(qū)（2 區(qū)），可選Ex e ⅡB T4增安型。溫度組別優(yōu)先 T4，避免高溫加速奶酪變質(zhì)。

認證要求：產(chǎn)品需具備 GB 3836（氣體）+ GB 12476（粉塵）雙防爆認證，同時符合GB 4806 系列食品接觸材料安全標準；關(guān)鍵部件（傳感器、接線盒）單獨防爆認證，提供與鹽溶液、酸堿清潔劑的材質(zhì)兼容性報告。

主體材質(zhì)：直接接觸鹽粉 / 消毒水的區(qū)域，選≥3mm 厚316L 不銹鋼柜體（食品級），表面拋光無焊縫死角，耐鹽霧腐蝕且易清潔；燃氣蒸煮區(qū)可選 304 不銹鋼；輔助區(qū)域用食品級環(huán)氧樹脂噴涂冷軋鋼板，涂層耐高壓水槍沖洗。

配件強化：密封膠條選用食品級氟硅橡膠（FDA 認證），耐溫 - 40℃~200℃，耐鹽溶液浸潤、抗酸堿腐蝕；鉸鏈、鎖具用 304 不銹鋼防松設(shè)計，避免蒸煮設(shè)備振動導(dǎo)致柜門密封失效；柜門加裝防靜電刮條，減少鹽粉殘留。

防泄漏與泄壓：采用氬弧焊滿焊工藝，焊縫光滑無毛刺；底部設(shè)≥50mm 深防漏槽，配食品級排液閥，收集泄漏的鹽溶液、清潔液；頂部加裝定向泄壓閥，泄壓方向避開奶酪生產(chǎn)線和人員通道，內(nèi)置阻火網(wǎng)防止回火。

安裝與衛(wèi)生設(shè)計：車間設(shè)備密集區(qū)選壁掛式防爆柜（承重≥120kg，推薦尺寸寬 600~800mm× 高 1000~1200mm），不占用地面操作空間；鹽粉投料區(qū)用帶食品級腳輪的落地式柜體，方便移動取放備件；柜體內(nèi)角做 R10 以上圓弧設(shè)計，頂部 60° 傾斜，無積塵死角，支持 CIP 自動清洗。

防靜電接地：焊接≥25mm2 銅質(zhì)接地排，柜門與柜體跨接銅線，確保接地電阻≤4Ω；柜體表面電阻控制在 10?~10?Ω，導(dǎo)除鹽粉搬運、燃氣輸送產(chǎn)生的靜電，避免靜電火花引燃可燃氣體或粉塵。

監(jiān)測與聯(lián)鎖：柜內(nèi)集成可燃氣體 / 粉塵濃度傳感器 + 溫度傳感器，超標觸發(fā)≥110dB 聲光報警并聯(lián)動排風(fēng)；配備開蓋斷電聯(lián)鎖裝置，避免帶電操作產(chǎn)生火花；燃氣蒸煮區(qū)的柜體增設(shè)雙人雙鎖，規(guī)范燃氣閥門管理；柜體外部標注食品級標識，與非食品區(qū)設(shè)備區(qū)分。

運維便捷性：柜體防護等級≥IP65，抵御高壓水槍清洗和高濕蒸汽；柜門設(shè)高透光防爆觀察窗，無需開蓋查看內(nèi)部儀表；側(cè)面設(shè)快拆檢修板，內(nèi)部布線用食品級線槽，維護時不污染生產(chǎn)環(huán)境。